PREPARE UND COOK MACARONI.

PREPARE UND COOK MACARONI.

Macaroni ist ein Produkt aus Weizen, das aus einem harten, sauberen, glutenreinen Getreide hergestellt wird. Das Getreide wird zu einer Mahlzeit gemahlen, die Grieß genannt wird, von der das Kleie ausgeschlossen ist. Dieser wird zu einem leckeren Teig verarbeitet, indem man mit heißem Wasser im Verhältnis von zwei Dritteln Grieß zu einem Drittel Wasser vermischt. Der Teig wird nach einer gründlichen Vermischung in einen flachen Gefäß gelegt und mit Maschinen geknetet und gerollt. Wenn er gut gerollt ist, wird er von einem kräftigen Kolben durch den über einem Feuer angeordneten, perforierten Kopf gepresst, so dass der Teig teilweise gebacken wird, wie er aus den Löchern hervorgeht. Es wird anschließend über Stäbe gehängt oder auf mit Stoff bedeckte Rahmen gelegt und getrocknet. Sie wird je nach Form mit verschiedenen Namen genannt. Wenn in Form von großen, hohlen Zylindern, dann ist es Makkaroni; Wenn der Durchmesser kleiner ist, ist es Spaghetti; Wenn gut, vermicelli; Wenn die Paste in ausgefallene Muster geschnitten wird, wird sie als Pasta d ' Italia bezeichnet. Macaroni wurde früher nur in Italien hergestellt, wird aber derzeit in erheblichem Umfang in den USA hergestellt.

Gute Makkaroni werden lange in gutem Zustand bleiben. Es ist rau, elastisch und hart; Während der minderwertige Artikel glatt, weich, bricht leicht, wird schimmlig mit Haltung. Minderwertige Makkaroni enthält einen großen Prozentsatz an Stärke, aber eine kleine Menge Gluten. Wenn sie in heißes Wasser gegeben wird, nimmt sie ein weißes, pastöses Aussehen an und spaltet sich beim Kochen. Gute Makkaroni, wenn sie in heißes Wasser gegeben werden, absorbieren einen Teil des Wassers, schwellen auf fast das Doppelte seiner Größe, behält aber perfekt seine Form. Er enthält eine viel kleinere Menge Gluten.

Makkaroni nicht waschen. Brechen Sie in Stücke von bequemer Größe, wenn es lang ist. Immer in kochende Flüssigkeit kochen, darauf achten, viel Wasser im Topf zu haben (da er eine große Menge absorbiert), und kochen, bis er zart ist. Die Dauer der benötigten Zeit kann von zwanzig Minuten, wenn frisch, bis zu einer Stunde variieren, wenn sie veraltet ist. Wenn Sie zart sind, in einen Kolander verwandeln und abtropfen lassen, und Wasser durch ihn gießen, um zu verhindern, dass die Rohre zusammenkleben. Die Flüssigkeit, die zum Kochen verwendet wird, kann Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem sein; Auch Suppenvorrat, Tomatensaft oder jede bevorzugte Flüssigkeit.

Macaroni ist ein wichtiger Zusatz zur Herstellung verschiedener Suppen und bildet auch die Grundlage für andere schmackhafte Gerichte.

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